Rochers glacés noisette & chocolat

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Rochers Glacés Noisette Chocolat | the Vegan Foodie Project

Ces rochers glacés sont bien sur inspirés par les fameux rochers Ferrero, mais ils sont vegans, glacés et bien meilleurs si j’ose l’écrire! La glace est toute simple à préparer, je n’ai pas eu besoin d’ajouter de sucre, il est apporté par la pâte à tartiner ainsi que le lait de soja. Ensuite il suffit de choisir un bon chocolat, de bonnes noisettes et vous avez un dessert aussi appétissant que délicieux… N’hésitez pas à utiliser cette recette de glaçage rocher pour recouvrir des cakes, biscuits ou d’autres glaces…  

Pour 10 rochers environ: 

Pour la glace Noisette/chocolat:

300 g de lait de soja vanille (j’utilise un lait bio et peu sucré)

10 g de flocons d’avoine

150 g de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat (Nocciolata vegan par exemple)

1. Versez le lait et les flocons d’avoine dans une casserole et chauffez l’ensemble jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Couvrez et éteignez le feu, laissez reposer 10 minutes. 
2. Mixez le lait.
3. Ajoutez la pâte à tartiner et mixez à nouveau. 
4. Versez dans le pot de la Ninja Creami.
5. Réservez au congélateur au moins 24 heures. 
6. Le lendemain, utilisez le programme “gelato" et “respin” si nécessaire. 

Pour le glaçage Rocher:

250 g de chocolat noir (j’ai utilisé le chocolat Tropilia  de Valrhona)

50 g d’huile neutre (colza, pépin de raisin, tournesol…)

50 g de noisettes  

1. Torréfiez les noisettes 12 à 15 minutes dans un four à  150℃ (300℉). Elles doivent être bien dorées, mais ne les brûlez pas! 
2. Frottez-les dans un torchon propre afin de retirer le plus de petites peaux possibles.
3. Hâchez-les grossièrement. Avec une fine passoire retirez la poudre de noisette. 
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
5. Incorporez l’huile en deux fois.
6. Incorporez les noisettes. C’est prêt!

Assemblage des rochers:

10 noisettes entières

50 g de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat

1. Lorsque la glace est prête, garnissez des moules en silicon demi sphères de 4 centimètres de diamètre. Egalisez avec une spatule coudée. 
2. Formez une petite cavité dans chaque demi sphère à l’aide d’une petite cuillère chaude, il faut qu’il y ait suffisamment de place pour pouvoir y déposer ensuite de la pâte a tartiner et 1 noisette. 
3. Congelez 1 heure au moins les moules garnis. 
4. Sortez les moules du congélateur et déposez un peu de pâte à tartiner dans chaque demi sphère puis 1 noisette dans la moitié des sphères.
5. Assemblez les boules.
6. Déposez une boule dans la cuillère à chocolat puis plongez-la dans le glaçage en retirant l’excédent de glaçage.
7. Déposez chaque rocher sur une feuille de cuisson. Repassez les rochers une demi heure au congélateur avant de servir! Bon appétit!

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