Biscottis Vegans | 3 variations | Pistache & Fleur d'Oranger; Chocolat & Coco; Framboise & Pignons | par Muriel Schiffmann

biscottis végans petits fours secs et cookies Sep 09, 2022

 

Biscottis vegans


Voici une recette pour faire de délicieux biscottis 100% végétaux que vous aller pouvoir décliner à l’infini, selon vos envies! Je vous propose 3 variations aujourd’hui: pistache & fleur d’oranger, chocolat & noix de coco et enfin framboise & pignons…

Ingredients:

75 g de beurre vegan
40 g de beurre de tournesol
150 g de sucre brun
60 g d’eau
3 g de psyllium
35 g de yaourt végétal
5 g de jus de citron
4 g d’extrait de vanille naturel
50 g de poudre d’amande
250 g de farine
3 g de levure chimique
2 g de bicarbonate de soude
3 g de sel

Biscottis Pistache & Eau de fleur d’oranger: 75 g de pistaches + 10 g d’eau de fleur d’oranger

Biscottis chocolat & Noix de coco: 35 g de noix de coco râpée (non sucrée) + 75 g de chocolat noir
Biscottis Framboise & Pignons: 40 g de confiture de framboise + 35 g de pignons

Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant de commencer la recette afin qu’il soit souple (pommade).
Dans un petit bol, mélangez l’eau et le psyllium.
Dans un grand bol, versez le beurre pommade puis ajoutez le beurre de tournesol. Mélangez bien.
Ajoutez le sucre brun et mélangez.
Incorporez le yaourt végétal.
Incorporez le gel de psyllium.
Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille.
Ajoutez le sel.
Tamisez au dessus du bol la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Formez une pâte puis ajoutez les ingredients additionnels tels que le chocolat et la noix de coco.
Formez un long pâton et enfournez 30 minutes à 175 ℃ (350 ℉).
Laissez refroidir complètement puis détaillez des tranches d’1 centimètre d’épaisseur.
Déposez les biscottis sur la plaque de cuisson et enfournez 45 minutes à 130 ℃ (265 ℉), en retournant les biscottis à mi cuisson.
Conservez dans une boite hermétique, à l’abri de l’humidité et des gourmands!

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